Как кофе продлевает жизнь

Любителей ароматного напитка, получаемого из обжаренных зерен очень много. Почти у каждого из нас кофе ассоциируется с кофеином, который является психостимулятором и возбуждающим средством. Ранее и до сих пор бытует мнение, что кофе вредно для здоровья за счет содержания в нем именно кофеина, который учащает сердечные сокращения, улучшает мозговой кровоток и повышает артериальное давление.

kofe

Об эффектах кофеина и то что он содержится в кофе известно давно, но вот об эффектах других веществ, входящих в состав этого напитка сравнительно недавно начали изучать во всем мире. В многих развитых странах проводятся широкомасштабные исследования, посвященные действию кофе на организм. Однозначного ответа на все вопросы пока нет, но что-то уже начинает проясняться, причем в положительную сторону о полезных свойствах  кофе.

Полезные свойства кофе

Удалось выяснить, что кофе является антиоксидантом за счет содержания хлорогеновых кислот (феруловая, кофейная, п-кумаровая), которые способны нейтрализовать свободные радикалы. Причем значимость антиоксидантного эффекта сильно зависит от типа кофе и его обработке. Например, зерна кофе, которые подвергались более длительному, но менее интенсивному обжариванию полезнее. Растворимый кофе в связи с технологией своего приготовления содержит меньше хлорогеновых кислот и других полезных веществ.

uroven-xg-v-kofe

Таким образом за счет антиоксидантного эффекта кофе может быть профилактическим компонентом раковых заболеваний, о чем говорят последние широкомасштабные исследования. Также кофе снижает риск развития сахарного диабета 2 типа за счет повышения чувствительности рецепторов клеток к инсулину [6]. Кроме этого, были получены данные об исследовании того, что употребление кофе снижает риск заболеваемости болезнью Паркинсона и Альцгеймера за счет влияния на дофаминовые рецепторы в головном мозге [5]. Снижает риск эндометриального рака от 7% до 22%. [4].

За последние 30 лет проведены 2 крупно масштабных исследования влияния кофе на общую смертность. В одном из них было выявлено, что кофе снижает риск обшей смертности здоровых лиц. У мужчин на 10%, а у женщин на 15% [1]. В другом исследовании, наоборот, люди, употребляющие кофе как основной напиток умирали быстрее [2]. Первое исследование в пользу кофе включало в себя почти полмиллиона мужчин и женщин в возрасте от 50 до 71 года, в то время как второе всего 43 тыс. человек и повышенная смертность была только у тех, кто потреблял более 4 чашек в день. Однозначного вывода из всего этого сделать пока нельзя, но все же перевес в сторону полезных свойств кофе.

Какой кофе пить?

Пить нужно натуральный кофе, причем лучше всего, когда зерна были перемолотый непосредственно перед готовкой, так как в целом зерне лучше всего сохраняются хлорогеновые кислоты. К тому же кофе свежего помола более ароматный. Содержание кофеина в зерне зависит от сорта. «Арабика» содержит его меньше, чем «робуста», что для систематического потребления делает ее более предпочтительной. Лучше пить черный кофе приготовленный в кофе-машине или сваренный в турке.

Так как кофеин вызывает легкое привыкание и является психостимулятором, то злоупотреблять напитком не стоит и следует употреблять до 4 чашек в сутки (до 400 мл) [3]. Кроме этого следует помнить, что не стоит пить кофе чтобы обманывать организм и поддерживать работоспособность, когда ресурсы организма на исходе. Например, под вечер вы устали, но в офисе еще много работы, и вы пьете кофе, чтобы не уснуть. Это неправильно, что вызовет эффект подменной бодрости и нарушит работу организма.

Кроме хлорогеновых кислот в кофе еще есть другие вещества, наделяющие кофе полезными свойствами. Это витамин РР или никотиновая кислота, которая, как известно, обладает антиатерогенным действием. ненасыщенные жирные кислоты в частности линоленовая.

Кофестол и кафехол вещества обладающие противораковым и гепатопротективным эффектами. Но у них есть минус, они повышают уровень гомоцистеина и ЛПНП в плазме крови. Это говорит о том, что повышенное потребление кофе может являться фактором риска гипертонической болезни и атеросклероза.

Меланоиды, содержащиеся в кофе являются антиоксидантами и, вдобавок, обладают антибактериальными свойствами. Но в организме человека их роль еще малоизучена.

plyusy-i-minusy-kofe

Литература:

  1. Association of coffee drinking with total and cause-specific mortality (Freedman ND1, Park Y, Abnet CC, Hollenbeck AR, Sinha R.): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22591295
  2.  Association of coffee consumption with all-cause and cardiovascular disease mortality.(Liu J1, Sui X, Lavie CJ, Hebert JR, Earnest CP, Zhang J, Blair SN).: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23953850
  3. Использование напитков из кофе в здоровом питании (Могильный М.П., Галюкова М.К)
  4. Кофе снижает риск эндометриального рака, а чай – нет: http://medportal.ru/mednovosti/news/2016/04/20/639coffee/
  5. Кофеин помогает защитится от болезни Альцгеймера, выяснили ученые //  РИА  Новости  —  2014  /  [Электронный  ресурс] : http://ria.ru/studies/20141128/1035558748.html
  6. M. van  Dam  Coffee  and  type  2  diabetes:  from  beans  to  beta-cells  /  Перевод  Дзгоевой  Д.Х.  Кофе  и  сахарный  диабет  2  типа:  от  зерен  к  бета-клеткам  //  Ожирение  и  метаболизм.  —  2007.  —  №  2.  —  С.  35.

Оставьте комментарий